Certificare il passato.
Proteggere il futuro
Per un modello suinicolo agroforestale certificato nel cuore del Gennargentu.
PreNDAS nasce per trasformare la tradizione del Prosciutto di Seulo in uno standard scientifico, tracciabile e replicabile.
Un progetto che unisce allevamento sostenibile, biosicurezza avanzata e innovazione digitale per valorizzare un patrimonio identitario della Sardegna.
Cosa è Prendas?
PreNDAS (Presutu Nostu De Alimentu Sardu) è un progetto di cooperazione tra aziende agricole, enti di ricerca e ristorazione locale finalizzato a:
Codificare scientificamente le tecniche tradizionali di allevamento e stagionatura
Implementare un protocollo di biosicurezza attiva conforme agli standard sanitari moderni
Certificare ogni fase produttiva tramite tecnologia Blockchain
Creare un modello economico rigenerativo per le aree interne del Gennargentu
Il progetto dimostra che tradizione e innovazione non sono in conflitto: possono diventare un unico sistema certificato.
I partner di progetto
I tre pilastri
Biosicurezza attiva
Il modello integra monitoraggio digitale, protocolli sanitari avanzati e gestione predittiva del rischio, rafforzando la resilienza della filiera suinicola anche dopo il riconoscimento dello status PSA-free della Sardegna.
Agriforesta
Il pascolo controllato nel sistema silvopastorale del Gennargentu valorizza l’alimentazione naturale a base di ghiande, migliora il benessere animale e contribuisce alla riduzione del rischio incendi attraverso la manutenzione del sottobosco.
Blockchain
Ogni fase – dalla nascita del suino alla stagionatura – viene notarizzata in un registro digitale pubblico, che garantisce trasparenza, autenticità e tracciabilità completa “dalla foresta alla tavola”. Così il consumatore può verificare origine, qualità e percorso completo del prodotto, e questo processo permette di creare fiducia tra produttore e consumatore
Con la blockchain si può:
• Registrare nascita e allevamento
• Documentare alimentazione e controlli sanitari
• Certificare lavorazione e stagionatura
• Rendere consultabile tutto tramite QR code
